DESCRIZIONE:
Vinificazione in acciaio, presa di spuma, fine fermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per almeno 24 mesi. Maestoso già all’esame visivo. Colore rosa pallido con note platino e rame. All’olfatto offre sentori di rosa, melagrana e cipria. Al palato si presenta cremoso e fragrante, svelando note di melagrana e susina con un finale prolungato.
ABBINAMENTO:
Il classico spumante “tutto pasto”. È ottimo come aperitivo, ma può essere presentato in accostamento a qualsiasi piatto di alta cucina, soprattutto nelle preparazioni a base di pesce, crostacei e carni bianche.
SCHEDA TECNICA:
VITIGNO: Pinot nero 100%
ZONA: San Severo – Contrada Casone
TERRENO: calcareo, con medio impasto
RESA PER ETTARO: 80 – 100 Q.li/Ha
VENDEMMIA: seconda decade di Agosto
TIRAGGIO: Febbraio/Marzo
REMUAGE: manuale su pupitres per 3 settimane
PRODUZIONE ANNUA: 8000 bottiglie
GRADO ALCOLICO: 12%
